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COXINHA Com Raul Lemos | DICAS MASTERCHEF

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Adicionado em by Rodrigo Callegari in Programa Masterchef Band
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Descrição

Aprenda com o Raul Lemos a preparar uma receita de coxinha. Aproveite o #DicasMasterChef!
Loja Oficial: https://goo.gl/tfLLnC
Os episódios completos de MasterChef estão disponíveis no YouTube, inscreva-se no canal: https://goo.gl/hcUL7X.

INGREDIENTES DO CALDO RÁPIDO DE GALINHA
- 1 peito de frango
- 2 sobrecoxas de frango
- 2 dentes de alho
- 1 cebola cortada em quatro partes
- 1 cenoura em rodelas grandes
- 1 Talo de aipo em pedaços grandes
- Sal e pimenta-do-reino
- Água
- 2 folhas de louro

Cubra os ingredientes com água, leve ao fogo alto até começar a ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por uma hora horas. Separe os pedaços de frango, coe o caldo e reserve.

INGREDIENTES DO RECHEIO
- Frango usado no caldo
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate sem pele e sem sementes
- Azeite
- Salsinha
- Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO DO RECEIO:
Desfie o frango cozido com um garfo e faça um refogado com cebola, alho e tomate. No final acrescente salsinha picada. O recheio pode ser passado no processador para ficar mais fino.

INGREDIENTES DA MASSA:
- 120 gramas de manteiga
- 500 ml do caldo de frango
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- Ovo, farinha de trigo e farinha de rosca (ou panko)
- Óleo para fritar

MODO DE PREPARO DA MASSA:
Em uma panela funda, coloque a manteiga e o caldo para aquecer. Quando a manteiga derreter, tempere com sal e pimenta e adicione a farinha aos poucos. Use um fuer para ajudar a dissolver. Cozinhe a massa por três minutos, sem parar de mexer. Transfira a massa para uma bancada e vá mexendo com uma espátula para esfriar.
Faça bolinhas de massa, achate, recheie e junte as extremidades para formar as coxinhas. Empane passando na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.

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Assista também:
MasterChef Brasil | 5ª Temporada (Completa): https://goo.gl/89k8vM
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20 de março de 2018

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