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Como fazer um PF perfeito - Giuliana Giunti | Cozinha Amiga (18/03/19)

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Adicionado em by Rodrigo Callegari in Cozinha Amiga Gazeta
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Descrição

Sabe aquele prato feito que dá até orgulho de comer? Aprenda a fazer essa receita prática para colocar no seu cardápio diário com as dicas da chef Giuliana Giunti.

PF Brasileiro: Feijão, arroz, bife acebolado, batata frita e ovo frito.

Ingredientes:

Para o feijão:
1kg de feijão
1 linguiça calabresa
1 xícara de (chá) de bacon
2 tomates
1/2 pimentão vermelho
1 cebola
4 dentes de alho
Cheiro verde
Sal
Pimenta calabresa
1 folha de louro
Água


Escolha os grãos do feijão e separe os que não estão bonitos ou íntegros. Coloque em uma vasilha e deixe de molho na agua por pelo menos 1 hora. Coloque o feijão na panela e cubra com água até o limite da panela de pressão e adicione a folha de louro. Leve ao fogo e deixe pegar pressão, conte 3 minutos e desligue o fogo. Deixe a pressão sair naturalmente e quando esvaziar ligue novamente por mais 3 minutos e deixe a pressão sair sozinha para abrir a panela. Caso os grãos estejam duros, repita o processo até que fique do seu gosto.
Em uma frigideira, refogue o bacon, a linguiça a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Despeje o refogado no feijão já cozido e deixe ferver até engrossar o caldo. Finalize com cheiro verde, sal e pimenta calabresa.


Para o Arroz
1/2 cebola
2 dentes de alho
2 xícaras (chá) de arroz
1 colher de sopa de Óleo
Sal
Água


Refogue a cebola e o alho e adicione o arroz. Frite por um minuto, tempere com sal e adicione 4 xícaras de chá de agua quente. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo médio.

Para o bife acebolado
Carne vermelha
3 cebolas grandes
Pimenta do reino
Sal
1 dose de uísque
4 colheres de sopa de manteiga


Tempere os bifes com sal e pimenta do reino. Com a frigideira quente, coloque a manteiga e frite os bifes 3 minutos de cada lado em fogo alto. Quando virar os bifinhos, adicione a cebola em rodelas. Retire os bifes quando estiverem prontos e deixem reservados. Adicione o uísque e mais manteiga. Deixe o álcool evaporar e acomode as cebolas sobre os bifes para servir.

Para a batata frita
Batatas
Óleo para fritar
Sal a gosto


Fatie a batata em lascas. Em uma panela, coloque a metade de óleo e aqueça. Quando estiver bem quente, frite e mexa as vezes com um garfo, até que a batata fique dourada e crocante. Escorra o óleo e deixe secar no papel absorvente. Tempere com sal e sirva.

Para o ovo Frito
Ovo
Óleo para fritar
Sal


Em uma frigideira em fogo baixo, coloque o óleo e quebre os ovos. Tampe e deixe o ovo fritar em fogo baixo e controlado. Destampe e sirva quando a gema estiver do seu gosto.




#CozinhaAmiga #SegredosDeChef

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