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COMO FAZER PANQUECA Com Raul Lemos | DICAS MASTERCHEF

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Adicionado em by Rodrigo Callegari in Programa Masterchef Band
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Descrição

Aprenda com Raul Lemos a preparar a panqueca perfeito. Aproveite esta dica MasterChef! Conheça a linha de produtos Masterchef: http://lojamasterchefbrasil.com.br
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INGREDIENTES:
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
300ml de leite
½ colher de chá de sal
300g de parmesão ralado para finalização

MODO DE FAZER:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Deixe descansar por alguns minutos antes de usá-la. Aqueça uma frigideira antiaderente. Coloque um fio de azeite e despeje meia concha da massa. Escorra a massa pela frigideira para que fique bem redondinho. Deixe fritar até começar a aparecer bolhas do lado de cima da massa. Não deixe dourar muito, o ideal é um dourado suave. Vire a panqueca e deixe dourar do outro lado. Transfira a panqueca para um prato e passe para a próxima. Só coloque mais azeite se a frigideira secar muito, pois normalmente o primeiro fio de azeite já é suficiente para fritar todas a massa. Reserve.

RECHEIO DE RICOTA E ERVAS:
500gr de ricota fresca
1 pires de salsinha picada
1 pires de tomilho
1 pires de alecrim picadinho
Sal e pimenta do reino branca
Azeite de oliva

MODO DE FAZER
Desmanche a ricota com um garfo. Tempere com o sal, pimenta, azeite e as ervas. Está pronta para o uso.

RECHEIO DE CARNE:
500g de carne moída de boa qualidade
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picadinhos
Azeite
Sal e pimenta do reino
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de molho inglês
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 punhado de salsinha picada

MODO DE FAZER:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a carne moída e frite até que ela fique opaca. Junte o sal, a pimenta, o cominho, o molho inglês e o extrato de tomate. Deixe refogar por uns 5 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo e junte a salsinha. Está pronto para o uso.

MOLHO DE TOMATE
INGREDIENTES:
1kg de tomates maduros
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho picadinhos
azeite de oliva
Sal e pimenta do reino
1 maço de manjericão

MODO DE FAZER:
Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Bata os tomates no liquidificador e reserve. Numa panela aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Quando a cebola estiver translúcida, junte o molho de tomates batidos, tempere com sal e pimenta e junte uns 3 ramos de manjericão. Abaixe o fogo e deixe refogar por uns 30 minutos em fogo baixo. Reserve.

MONTAGEM DAS PANQUECAS:
- Coloque um pouco de molho de tomates no fundo da travessa que irá servir as panquecas.
- Coloque a massa da panqueca sob uma tábua.
- Coloque o recheio escolhido, sem ir até as bordas para não vazar, e enrole as panquecas. Vá acomodando na travessa.
- Quando forrar o fundo com as panquecas, cubra com um pouco de molho e faça mais uma camada de panquecas.
- Termine com o molho de tomates e polvilhe parmesão ralado.
- Leve ao forno apenas para gratinar o queijo e sirva imediatamente.


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