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CARNE DE PANELA MASTERCHEF Com Ravi Leite | DICAS MASTERCHEF

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Adicionado em by Rodrigo Callegari in
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Descrição

Aprenda com Ravi Leite a preparar uma receita de carne de panela ao estilo MasterChef e utilizando bochecha bovina. Aproveite o #DicasMasterChef! O #MasterChefBrasil está no YouTube, inscreva-se no canal: https://goo.gl/hcUL7X.
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INGREDIENTES:
- 400 g de bochecha de boi limpa
- 2 colheres sopa de salsão picado
- 2 colheres sopa de cenoura picada
- 4 colheres sopa de cebola picada
- 4 colheres sopa de tomate picado
- 2 dentes de alho amassados
- 2 copos de vinho tinto
- 1L de caldo de carne (ou legumes)
- Bouquet garni
- Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO:
Tempere as bochechas com sal e pimenta e sele no azeite.
Acrescente e refogue o salsão, a cebola, a cenoura, o alho e o tomate.
Adicione o vinho tinto para deglaçar e deixe o alcool evaporar um pouco.
Coloque o bouquet gari, cubra tudo com caldo e tampe a panela.
Deixe cozinhar por 2 a 3 horas em fogo baixo ou 40 minutos na panela de pressão.
Quando estiver macia, retire a carne e coe o molho, voltando este líquido para a panela. Guarde um pouco dos legumes cozidos para a montagem do prato.
Faça uma manteiga noisette: Numa panelinha coloque 5 colheres de sopa de manteiga, alguns ramos de tomilho e 2 dentes de alho com casca amassados grosseiramente.
Deixe a manteiga ‘fritando’ até começar a ficar dourada .
Jogue esta manteiga no molho que está na panela. Deixe este molho reduzir até a textura desejada.

MONTAGEM:
Faça um purê de batatas e coloque no fundo do prato. Coloque uma colherada dos legumes cozidos, as bochechas de boi, regue com uma boa colherada do caldo reduzido e enfeite com algumas folhas de azedinha ou agrião.

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Assista também:
MasterChef Brasil | 5ª Temporada (Completa): https://goo.gl/89k8vM
MasterChef Brasil | 4ª Temporada (Completa): https://goo.gl/1CnxiC
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MasterChef Profissionais| 2ª Temporada (Completa): https://goo.gl/9YaQab
Dicas MasterChef: https://goo.gl/nBOlsj

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09 de abril de 2018

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